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Posted by んだ！ブログ運営事務局 at

2010年06月17日

肉無し

ごめんなさい昨日とかぶりますが

昨日のブログのコメントにゆんたくさんから「肉に見えるの何ですか」と、ありましたので今日、説明いたします



写真は麻婆丼ですが肉に見えるのは…

豆腐です正確に言うと解凍した豆腐です

肉無し麻婆豆腐の[肉もどきの]作り方です

①冷凍した豆腐（木綿）を、水から煮て解凍する

②解凍した豆腐はスポンジ状になっているのでギューっと絞る水気を切ります

③水気を切った豆腐を細かくちぎって、鍋でからいりする

④鍋にしょう油・酒・みりんを入れて色をつける（色をつける事で肉に見えると思います）

⑤肉の食感に近づける為に大豆の水煮をいれて潰します（写真の下に写っているのが大豆です）

ここからは、普通の麻婆豆腐の作り方なので省きます

しょう油で色をつけているので、塩加減に注意して作って下さい

  


Posted by 拉麵男 at 20:27 │Comments(2) │家飯
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